[Vorrats-Rezept] Frische Tomatensauce, eingekocht

Zutaten für 10 Gläser á 230ml

• 2,3 kg Tomaten (mit kleinen Sorten wird’s aromatischer)
• 3 Knoblauchzehen
• 1/8 l Weißwein (optional)
• Kräuter: Thymian, Oregano, Rosmarin oder nach Geschmack
• Salz, Paprikapulver, Zucker, Olivenöl, evtl. eine Prise Cayenne Pfeffer

Zubereitung

1. je nach Wunsch, Tomaten häuten – dafür den Strunk entfernen, Tomaten kreuzweise unten einritzen und erst mit kochendem und dann mit eiskaltem Wasser übergießen, dann Häute entfernen und klein schneiden
2. Öl mit zerkleinertem Knoblauch erhitzen und Tomatenstücke dazu geben, evtl. einen Schluck Weißwein dazu geben
3. etwa 1 EL Zucker und 1 EL Salz dazu
4. Paprikapulver, Cayenne und Kräuter dazu
5. mit Deckel mind. 30 min. köcheln lassen
6. Soße pürieren
7. Soße in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen

Wir verwenden die Soße folgendermaßen: 

• gewürfelte Zwiebel und Tomatenmark im Topf andünsten
• Soße in den Topf geben
• evtl. nochmal abschmecken mit Kräutern, Salz, Pfeffer oder Zucker

Frohes Einkochen und guten Appetit!